Обязанности:
- Составление фаршей по рецептурам
- Подготовка сырья и специй для составления фаршей
- Вымешивание фаршей в куттере
- Выгрузка готового фарша из фаршемешалки или куттера и подача на дальнейшую обработку (на формовку)
- Контроль за равномерным распределением компонентов в фарше и соблюдением режима обработки его в соответствии с требованиями технологической инструкции
- Контроль качества сырья
- Подготовка и контроль за работой оборудования
- Ведение документации
- Мойка и дезинфекция оборудования и пр.